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    广西11选5在线人工计划: 金枪鱼昆布卷的制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201410714242.7

    申请日:

    2014.11.28

    公开号:

    CN104351806A

    公开日:

    2015.02.18

    当前法律状态:

    驳回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/30申请公布日:20150218|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/30申请日:20141128|||公开
    IPC分类号: A23L1/30; A23L1/326; A23L1/337 主分类号: A23L1/30
    申请人: 荣成南光食品有限公司
    发明人: 王秀华
    地址: 264309山东省威海市荣成市石岛渔贸路18号
    优先权:
    专利代理机构: 北京怡丰知识产权代理有限公司11293 代理人: 于振强
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410714242.7

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2018.01.19|||2015.03.25|||2015.02.18

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的驳回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及一种金枪鱼昆布卷的制备方法,其解决了现有的金枪鱼、海带和干瓢的制备方法容易造成营养成分流失、口感不佳和食用不便的技术问题,其包括制备原料鱼、制备海带、制备干瓢、包制装袋、金属探测和包装贮存等步骤,本发明可广泛用于金枪鱼昆布卷的制备领域。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征是包括如下步骤:
    (一)制备原料鱼;
    (二)制备海带;
    (三)制备干瓢:将干瓢取出放置一晚修整成长条状,然后将干瓢用调味液煮制备用;
    (四)包制装袋:将制备的海带平铺,然后把制备的原料鱼放置其中用干瓢包好得到卷好的昆布卷;将卷好的昆布卷放入袋中,抽真空封口;
    (五)金属探测:逐袋产品过金属探测器,用FeФ1.5mm、SusФ2.5mm标准的金属试块检测其灵敏度;
    (六)包装贮存:用纸箱包装袋装成品并贮存,贮存温度为-18~-25℃;
    所述调味液的成分及含量如下:绵白糖3~5kg,酱油6~10kg,味啉0.5~1.5kg,食用盐0.6~1kg,味精0.2~0.8kg,苹果酸0.006~0.01kg,水4~6kg。

    2.  根据权利要求1所述的金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征在于所述调味液的成分及含量如下:绵白糖3.9kg,酱油8kg,味啉1kg,食用盐0.8kg,味精0.5kg,苹果酸0.008kg,水5kg。

    3.  根据权利要求1或2所述的金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征在于(一)制备原料鱼包含以下步骤:
    (1)解冻:选取新鲜的或者冷冻的金枪鱼为原料,冷冻的金枪鱼放在解冻架上自然解冻至半解冻状态,去除不合格原料;
    (2)去头去脏:从胸鳍前去头,从肛门处用刀挑开腹部,切去肚鳍,去除内脏;
    (3)清洗:用流动水快速洗去表面碎冰及腹部淤血;
    (4)开片切段:先切开背部鱼肉至中骨处,再从腹部切至中骨处,挑开尾巴,从尾部顺中骨将鱼片分开,翻转鱼体,同样方法去除中骨,去腮鳍,切段备用;
    (5)切段好的金枪鱼用水煮制20~30分钟后用调味液煮制30~50分钟,0~5℃下放置一晚备用。

    4.  根据权利要求3所述的金枪鱼昆布卷的制备方法,其特征在于(二)制备海带包含以下步骤:
    (1)将海带在水中浸泡4~6小时,洗净海带,切成长条后洗刷三遍,专人检查,确保无沙粒;
    (2)将海带放入沸水中煮制20~40分钟,捞出控水;
    (3)将调味液煮至沸腾,然后将得到的海带放入煮制30~50分钟,0~5℃下放置一晚备用。

    关 键 词:
    金枪鱼 昆布 制备 方法
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