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    广西11选5官网最快: 双蛋白共乳化体系及其制备方法和应用.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201410513452.X

    申请日:

    2014.09.28

    公开号:

    CN104323235A

    公开日:

    2015.02.04

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/29申请日:20140928|||公开
    IPC分类号: A23L1/29; A23L2/66; A61K8/64; A61K8/06; A61K38/02; A61K9/107; A61P3/02 主分类号: A23L1/29
    申请人: 中山大学
    发明人: 吴传斌; 吉娟; 潘昕
    地址: 510275广东省广州市海珠区新港西路135号
    优先权:
    专利代理机构: 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 代理人: 王园园; 万志香
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410513452.X

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2016.06.22|||2015.03.11|||2015.02.04

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种双蛋白共乳化体系及其制备方法和应用,所述双蛋白共乳化体系是由0.5-5wt%的蛋白、体积比为2-15:85-98的油脂和水制备而成的;所述制备方法为:将蛋白加水溶解,使其充分水化,再加油脂,剪切均质。本发明所制得的双蛋白共乳化体系具有良好的稳定性,久置后无油析、分层、沉淀、絮凝等现象发生,也无不良气味;该乳液体系无需额外添加任何乳化剂和稳定剂,也无需调整产品的pH;制备方法操作简便、工艺参数易控、经济易行,适合工业化生产;该双蛋白共乳化体系还可用于制备肠内营养制剂、保健食品、药物制剂、饮料或化妆品,尤其是适用于制备肠内营养制剂。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种双蛋白共乳化体系,其特征在于,所述双蛋白共乳化体系是由蛋白、油脂和水制备而成的,其中:
    所述双蛋白共乳化体系中蛋白的质量百分比为0.5-5%,所述蛋白由蛋白A和蛋白B组成,所述蛋白A为大豆分离蛋白、β-球蛋白、β-伴球蛋白或乳球蛋白中的至少一种;所述蛋白B为酪蛋白酸钠;所述蛋白A和蛋白B的质量比为1-4:1-4;
    所述油脂和水的体积比为2-15:85-98。

    2.  根据权利要求1所述的双蛋白共乳化体系,其特征在于,所述蛋白A和蛋白B的质量比为1-3:1-3。

    3.  根据权利要求1或2所述的双蛋白共乳化体系,其特征在于,所述双蛋白共乳化体系中蛋白的质量百分比为0.5-3%。

    4.  根据权利要求1或2所述的双蛋白共乳化体系,其特征在于,所述油脂和水的体积比为2-5:95-98。

    5.  一种如权利要求1-4任一项所述的双蛋白共乳化体系的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
    (1)将蛋白加入水中溶解,充分水化,得蛋白溶液;
    (2)在蛋白溶液中加入油脂,剪切形成粗乳;
    (3)对粗乳进行均质。

    6.  根据权利要求5所述的双蛋白共乳化体系的制备方法,其特征在于,步骤(1)中所述水化的时间为4-20h。

    7.  根据权利要求5或6所述的双蛋白共乳化体系的制备方法,其特征在于,步骤(2)中所述剪切的速度为1000-100000r/min,步骤(3)中所述均质的压力为200-1000bar。

    8.  根据权利要求7所述的双蛋白共乳化体系的制备方法,其特征在于,所述水化的时间为8-12h;所述剪切的速度为5000-80000r/min,时间为0.5-5min;所述均质的压力为200-600bar,均质循环次数为6-15次。

    9.  权利要求1-4任一项所述的双蛋白共乳化体系在制备肠内营养制剂、保健食品、药物制剂、饮料或化妆品中的应用。

    10.  一种肠内营养制剂,其特征在于,所述肠内营养制剂包括有如权利要求1-4任一项所述的双蛋白共乳化体系。

    关 键 词:
    蛋白 乳化 体系 及其 制备 方法 应用
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