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    体彩广西11选5结果: 即食海参加工工艺.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310343454.4

    申请日:

    2013.08.08

    公开号:

    CN103355729B

    公开日:

    2015.01.14

    当前法律状态:

    有效性:

    法律详情: 专利权的转移IPC(主分类):A23L 3/015登记生效日:20180615变更事项:专利权人变更前权利人:烟台海和食品有限公司变更后权利人:烟台海裕食品有限公司变更事项:地址变更前权利人:264000 山东省烟台市芝罘区芝罘岛东路51号变更后权利人:264001 山东省烟台市芝罘区环海路17号|||授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 3/015申请日:20130808|||公开
    IPC分类号: A23L3/015; A23L3/16; A23L3/358 主分类号: A23L3/015
    申请人: 烟台海和食品有限公司
    发明人: 王大军
    地址: 264000 山东省烟台市芝罘区芝罘岛东路51号
    优先权:
    专利代理机构: 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 代理人: 曲显荣
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310343454.4

    授权公告号:

    |||103355729B||||||

    法律状态公告日:

    2018.07.06|||2015.01.14|||2013.11.20|||2013.10.23

    法律状态类型:

    专利申请权、专利权的转移|||授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及一种海参加工新工艺,具体讲就是即食海参加工工艺,属于海参精加工技术领域。即食海参加工工艺流程:原料验收、清洗→去内脏→清洗→一次水煮→全开腹→盐渍→清洗→高压→一次水发→二次水煮→二次水发→摆盘→冷冻、渡冰衣→真空包装→装箱入冷库储存。本发明相比其他即食海参加工工艺,高压时间更短,在保证海参营养成分的前提下,使海参的口感更适合直接食用,避免了袋装或瓶装即食海参时间长了口感差、营养成分流失严重的缺点,免去了消费者食用时需进行再处理的麻烦,更加方便快捷。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  即食海参加工工艺,其特征在于工艺流程为:
    原料验收、清洗→去内脏→清洗→一次水煮→全开腹→盐渍→清洗→高压→一次水发→二次水煮→二次水发→摆盘→冷冻、渡冰衣→真空包装→装箱入冷库储存。

    2.  按照权利要求1所述即食海参加工工艺,其特征在于工艺流程具体加工步骤为:
    1)、原料验收
    选择符合规格要求的鲜海参作为生产原料,将鲜海参放在海水或淡盐水中,洗净表面附着的粘液;
    2)、去内脏
    在海参腹部开一切口,挖去内脏;
    3)、清洗
    把腹部开口的海参用淡盐水至少清洗三次,海参内脏完全清除干净;
    4)、一次水煮
    将除去内脏的海参放入装有开水的夹层锅内进行一次水煮,分次投料,缓慢轻柔搅拌,使海参匀均受热,及时清理浮于水面的泡沫;
    5)、全开腹
    完成一次水煮的海参,将其从开口处纵向剪开,去除参牙,要求动作柔和,剪口周正,不偏斜,不能损伤背部内壁白膜;
    6)、盐渍
    将海参晾凉,加盐轻拌,海参表面要裹满盐,腹内填满盐,然后放入盐渍容器内,一层海参再撒一层盐,顺次放置,海参顶层用一层厚盐封严容器口,进行盐渍;
    7)、清洗
    将盐渍好的海参放入自来水中清洗,去掉盐分;
    8)、高压
    将海参平放在高压锅蒸屉上,高压蒸5-10分钟;
    9)、一次水发
    将海参放入温度为0-4℃的纯净水中发45-50小时,海参与水的重量比为1:5-8;
    水发过程中每隔2-4个小时,用木铲轻轻搅动几次,发现水色变浑立即换水,正常每次换水间隔不能超过8小时;
    10)、二次水煮
    一次水发后,将海参放入自来水沸水锅内进行二次水煮;
    11)、二次水发
    海参经二次水煮后,晾凉,再放入温度为0-4℃的纯净水中发20-30小时,海参与水的重量比为1:5-8;
    得到即食海参。

    3.  按照权利要求2所述即食海参加工工艺,其特征在于二次水发后得到的即食海参,还有以下加工步骤
    12)、摆盘
    将海参放在单冻器里进行摆盘,海参体上下均铺设塑料纸;
    13)、冷冻、渡冰衣
    摆好盘的海参过单冻机速冻,冻透为止,再放入冰水中进行渡冰衣;
    14)、真空包装
    根据海参大小分级,分别进行真空包装;
    15)、装箱入冷库储存
    包装好的海参装箱后入冷库储存,冷库温度设定在-18℃以下。

    4.  按照权利要求3所述即食海参加工工艺,其特征在于所述步骤4)一次水煮过程中锅内水温控制在95-100℃,水煮时间为25-35分钟。

    5.  按照权利要求3所述即食海参加工工艺,其特征在于所述步骤6)中盐渍时间为20-30小时。

    6.  按照权利要求3所述即食海参加工工艺,其特征在于所述步骤8)中高压温度控制在110-120℃,压力为0.05-0.10MPa。

    7.  按照权利要求3所述即食海参加工工艺,其特征在于所述步骤10)二次水煮过程中锅内水温控制在95-100℃,水煮时间为8-15分钟。

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    即食 海参 加工 工艺
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