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    广西11选5专家精准选码: 具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽及其制备方法与应用.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310256458.9

    申请日:

    2013.06.25

    公开号:

    CN103290086B

    公开日:

    2015.01.14

    当前法律状态:

    有效性:

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):C12P 21/06申请日:20130625|||公开
    IPC分类号: C12P21/06; A23L1/305 主分类号: C12P21/06
    申请人: 广州合诚实业有限公司
    发明人: 周雪松; 曾建新; 蒋文真
    地址: 510530 广东省广州市萝岗区云埔(白云)工业区云诚路8号
    优先权:
    专利代理机构: 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 代理人: 苏运贞;裘晖
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310256458.9

    授权公告号:

    103290086B||||||

    法律状态公告日:

    2015.01.14|||2013.10.16|||2013.09.11

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽及其制备方法与应用。本发明通过用水将绿豆蛋白粉配制成绿豆蛋白浆,将pH值调节为3.5~5后加入纤维素酶于45~55℃进行酶解,酶解结束后灭酶、离心分离,水洗去杂;再将pH值调节为8~9,加入碱性蛋白酶于50~60℃进行酶解,酶解结束后灭酶、活性炭吸附,经过粗滤、精滤、纳滤,干燥,得到具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽。本发明提供的制备方法提高了产品的品质和生产效率,节约了能源,操作方便,易于工业化,得到的绿豆蛋白肽的ACE抑制活性IC50为42.8~59.6μg/mL,可广泛用作保健食品、普通食品的原料,尤其可用于制备辅助降血压产品。

    权利要求书

    权利要求书
    1.   一种具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于包含如下步骤:
    (1)绿豆蛋白粉的分散、溶解:用水将绿豆蛋白粉配制成绿豆蛋白浆,搅拌分散混匀;
    (2)纤维素酶酶解、灭酶:将步骤(1)分散混匀好的绿豆蛋白浆液的pH值调节为3.5~5,加入相当于绿豆蛋白粉质量0.1~1%的纤维素酶,在45~55℃条件下恒温搅拌酶解1h~2h后,升温灭酶;
    (3)离心分离、水洗去杂:将灭酶后的绿豆蛋白浆冷却至65℃以下,离心分离,取沉淀;加入水将沉淀混匀分散,再离心分离一次取沉淀;
    (4)碱性蛋白酶酶解:用水将步骤(3)得到的沉淀搅拌分散为绿豆蛋白浆,保证绿豆蛋白浆中蛋白质的质量百分比为5~15%,调节绿豆蛋白浆的pH值为8~9,加入相当于绿豆蛋白浆中蛋白质质量0.5~3%的碱性蛋白酶于50~60℃恒温搅拌酶解1~4h,酶解结束;
    (5)灭酶、活性炭吸附:酶解结束后,调节pH值为6.5~7.0,升温至80~85℃,加入活性炭粉末搅拌混匀,恒温搅拌,实现一步灭酶、活性炭吸附;
    (6)粗滤、精滤、纳滤:将灭酶、吸附脱色后的绿豆蛋白浆粗滤,粗滤后的清液再精滤,滤过液再经过纳滤,完成脱盐、去游离氨基酸并浓缩,得到浓缩液;
    (7)干燥:将浓缩液进行喷雾干燥,得到具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽。

    2.   根据权利要求1所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于:
    步骤(1)中所述的水的温度为45~55℃;
    步骤(1)中所述的水的用量为相当于绿豆蛋白粉质量的6~10倍;
    步骤(1)中所述的绿豆蛋白粉为蛋白质含量≥60%、水分含量≤12%的绿豆蛋白粉;
    步骤(1)中所述的搅拌分散混匀及水化的条件为2000~3000rpm的剪切速度分散混匀、水化10~20min。

    3.   根据权利要求1所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于:
    步骤(2)中所述的pH值为使用浓度为1~4mol/L的盐酸溶液调节pH值;
    步骤(2)中所述的pH值为4~4.5;
    步骤(2)中所述的纤维素酶为广州裕立宝生物技术有限公司的B型纤维素酶;
    步骤(2)中所述的搅拌酶解的搅拌速度为36rpm;
    步骤(2)中所述的升温灭酶是指将酶解液升温至85~100℃保持10~20min。

    4.   根据权利要求1所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于:
    步骤(3)中所述的离心的条件为4000~6000rpm下离心10~20min;
    步骤(3)中所述的水的温度为50~60℃;
    步骤(3)中所述的水的添加量为所述沉淀的质量的2~5倍;
    步骤(4)中所述的水的温度为50~60℃;
    步骤(4)中所述的pH值为使用浓度为1~4mol/L氢氧化钠溶液调至pH值;
    步骤(4)中所述的碱性蛋白酶为诺维信(中国)投资有限公司的碱性蛋白酶Alcalase2.4L;
    步骤(4)中所述的搅拌酶解的搅拌速度为36rpm。

    5.   根据权利要求1所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于:
    步骤(5)中所述的pH值为使用浓度为1~2mol/L的盐酸溶液调节pH值;
    步骤(5)中所述的活性炭粉末的加入量为相当于绿豆蛋白浆质量的0.5~3%;
    步骤(5)中所述的活性炭粉末为200目以上的复合型活性炭;
    步骤(5)中所述的搅拌的时间为30~60min;
    步骤(5)中所述的搅拌的速度为36rpm。

    6.   根据权利要求1所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于:
    步骤(6)中所述的粗滤是指使用板框式硅藻土过滤机粗滤;
    步骤(6)中所述的精滤是指使用板框式纸板过滤机精滤;
    步骤(6)中所述的纳滤是指精滤透过液经过孔径为1nm的纳滤膜纳滤;
    步骤(6)中所述的浓缩液为固形物含量为20~40%的浓缩液。

    7.   根据权利要求1所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于:步骤(7)中所述的喷雾干燥的操作参数为进口温度为160~170℃,出口温度为70~90℃。

    8.   一种具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽,由权利要求1~7任一项所述的制备方法得到。

    9.   权利要求8所述的具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽在制备保健食品和/或普通食品中的应用。

    关 键 词:
    具有 ACE 抑制 活性 绿豆 蛋白 及其 制备 方法 应用
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