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    广西11选5走势图任选基本走势跨度走势图: 一种微波膨化鸡皮食品及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310064082.1

    申请日:

    2013.02.28

    公开号:

    CN103110124B

    公开日:

    2014.10.08

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/312申请日:20130228|||公开
    IPC分类号: A23L1/312; A23L1/314; A23L1/315 主分类号: A23L1/312
    申请人: 四川省石棉县田湾河野生资源开发有限公司
    发明人: 黄德刚
    地址: 625402 四川省雅安市石棉县迎政乡八牌村(农业加工园区)四川省石棉县田湾河野生资源开发有限公司
    优先权:
    专利代理机构: 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 代理人: 梁鑫
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310064082.1

    授权公告号:

    103110124B||||||

    法律状态公告日:

    2014.10.08|||2013.06.19|||2013.05.22

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种微波膨化鸡皮食品及其制备方法。本发明提供了一种微波膨化鸡皮食品,按重量配比,其原料配方包括:鸡皮100份,香油3份~8份,黄酒料酒2份~4份,食盐1份~3份,白砂糖0.5份~2份。本发明还提供了一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,包括以下步骤:原料预处理;拌料;预干燥;微波膨化;包装。本发明为我国传统肉制品生产工艺的多样化及工业化提供了新的思路。

    权利要求书

    权利要求书一种微波膨化鸡皮食品,其特征在于:按重量配比,其原料包括:鸡皮100份,香油3份~8份,黄酒料酒2份~4份,食盐1份~3份,白砂糖0.5份~2份。
    根据权利要求1所述的一种微波膨化鸡皮食品,其特征在于:按重量配比,其原料包括:鸡皮100份,香油4份~6份,料酒2.5份~3.5份,食盐1.5份~2.5份,白砂糖0.8份~1.2份。
    根据权利要求2所述的一种微波膨化鸡皮食品,其特征在于:按重量配比,其配方包括:鸡皮100份,香油5份,料酒3份,食盐2份,白砂糖1份。
    权利要求1~3任一项所述的一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
    (1)预处理:选择完整鸡皮,清洗干净,修整鸡皮外观;
    (2)拌料:按配方要求将香油、黄酒料酒、食盐和白砂糖与鸡皮搅拌混合,静置1.5~2.5小时;
    (3)预干燥:将拌料后的鸡皮干燥,干燥至含水量为25%~35%;
    (4)微波膨化:将预干燥后的鸡皮放入微波加热器中进行膨化处理,微波功率为600W~700W,微波处理时间为75s~100s;
    (5)包装:用铝箔复合袋包装,热力封口。
    根据权利要求4所述一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:步骤(1)中,所述的修整鸡皮外观,是将鸡皮切成2.5cm×4cm的块状。
    根据权利要求4所述一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:步骤(2)中,所述的静置时间为2小时。
    根据权利要求4所述一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:步骤(3)中,干燥温度为60~70℃。
    根据权利要求7所述一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:步骤(3)中,干燥温度为65℃。
    根据权利要求4所述一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:步骤(3)中,将鸡皮干燥至含水量为27%。
    根据权利要求4所述一种微波膨化鸡皮食品的制备方法,其特征在于:步骤(4)中,所述的微波功率为650W,微波处理时间为90s。

    关 键 词:
    一种 微波 膨化 鸡皮 食品 及其 制备 方法
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