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    广西11选5前三直走势图: 一种黑绵糖的生产工艺.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310210342.1

    申请日:

    2013.05.30

    公开号:

    CN103271265B

    公开日:

    2014.10.08

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 专利权的保全IPC(主分类):C13B 50/00申请日:20130530授权公告日:20141008登记生效日:20170330|||专利权保全的解除IPC(主分类):C13B 50/00申请日:20130530授权公告日:20141008解除日:20160610|||专利权的保全号牌文件类型代码:1602号牌文件序号:101727311279IPC(主分类):C13B 50/00专利号:ZL2013102103421申请日:20130530授权公告日:20141008登记生效日:20151210解除日:无|||授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/09申请日:20130530|||公开
    IPC分类号: C13B50/00(2011.01)I; A23L1/09 主分类号: C13B50/00
    申请人: 佐源集团有限公司
    发明人: 汪义钧; 高树志; 王长海
    地址: 116000 辽宁省大连市高新技术产业园区黄浦路596号17层3号、4号
    优先权:
    专利代理机构: 大连智慧专利事务所 21215 代理人: 迟春筱
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310210342.1

    授权公告号:

    |||||||||103271265B||||||

    法律状态公告日:

    2017.04.26|||2016.08.03|||2016.02.03|||2014.10.08|||2013.10.09|||2013.09.04

    法律状态类型:

    专利权的保全及其解除|||专利权的保全及其解除|||专利权的保全及其解除|||授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开一种黑绵糖的生产工艺,首先将经过清净、过滤后的糖浆,在结晶罐内进行低温真空煮制,当糖膏浓度达到起晶点时投入种糊,经过5—8小时的煮制后,调整罐温至70—95℃,促使糖膏中的还原糖与其中残存的氨基酸发生米拉德反应,当糖膏色泽变深时停止加热,终止结晶;将煮制好的糖膏放入助晶槽中,降温助晶过程中黑绵糖晶体充分吸收糖膏中的糖分,使晶体长大;进行分离,分离后得到的黑绵糖经过筛分干燥后,包装成品。本发明是在传统制糖生产过程中的第五段煮糖后期,通过控制结晶温度和PH值,促使糖膏中的还原糖与其中残存的氨基酸发生米拉德反应,使部分还原糖分子断裂进一步的缩聚反应形成分子量较大的有色物质,最终得到的产品色泽红亮,口感颇佳,满足了不同客户对高端产品的要求和需求。

    权利要求书

    权利要求书
    1.   一种黑绵糖的生产工艺,其特征在于:按照如下操作步骤:
    首先将经过清净、过滤后的糖浆,在结晶罐内进行低温真空煮制,煮制过程中糖膏纯度控制在64—75%,煮制温度为74—78℃,真空度为?0.074―?0.078Mpa;
    当糖膏浓度达到起晶点时投入种糊,经过5—8小时的煮制后,调整罐温至70—95℃,促使糖膏中的还原糖与其中残存的氨基酸发生米拉德反应,当糖膏色泽变深时停止加热,终止结晶;
    将煮制好的糖膏放入助晶槽中,停留助晶8—12小时,降温助晶过程中黑绵糖晶体充分吸收糖膏中的糖分,使晶体长大;
    待糖膏温度降至50—55℃时,进行分离,分离时冲稀蜜锤度为48—52°Bx,温度为85—90℃,分离后得到的黑绵糖经过筛分干燥后,包装成品。

    关 键 词:
    一种 黑绵糖 生产工艺
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