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    广西11选5走势图开奖结果查询: 一种青稞速食粉的加工工艺.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310329832.3

    申请日:

    2013.07.31

    公开号:

    CN103340353B

    公开日:

    2014.10.08

    当前法律状态:

    终止

    有效性:

    无权

    法律详情: 未缴年费专利权终止IPC(主分类):A23L 1/164申请日:20130731授权公告日:20141008终止日期:20150731|||授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/164申请日:20130731|||公开
    IPC分类号: A23L1/164; A23L1/30 主分类号: A23L1/164
    申请人: 北京工商大学
    发明人: 张敏; 谭斌; 刘明; 王长远
    地址: 100048 北京市海淀区阜成路11号1号楼130
    优先权:
    专利代理机构: 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 代理人: 史霞
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310329832.3

    授权公告号:

    |||103340353B||||||

    法律状态公告日:

    2016.09.21|||2014.10.08|||2013.11.06|||2013.10.09

    法律状态类型:

    专利权的终止|||授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明提供了一种青稞速食粉的加工工艺,所述青稞速食粉的加工工艺包括原料除杂、剥皮处理、青稞麸皮微波粉碎、青稞胚乳粒一次发酵、青稞胚乳粒二次酶解、挤压膨化、干燥粉碎以及混合包装等过程。本发明所述青稞速食粉的加工工艺方法简单、方便可行,所述青稞速食粉口感好,易于人体消化吸收。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种青稞速食粉的加工工艺,包括以下步骤:
    步骤1、原料除杂
    其特征在于,还包括:
    步骤2、剥皮处理
    将步骤1制得的所述原料进行润麦,然后利用剥皮机进行剥皮,得青稞麸皮和青稞胚乳粒;
    步骤3、将步骤2制得的所述青稞麸皮微波处埋,微波处埋工艺的参数为功率300~350W,时间为3-5min,冷却到40℃以下;
    步骤4、青稞胚乳粒发酵
    将步骤2制得的所述青稞胚乳粒,加纯水和酵母,发酵时间10-30min,发酵温度20℃-30℃;
    步骤5、青稞胚乳粒一次酶解
    将步骤4制得的所述青稞胚乳粒加入α-淀粉酶,水浴加热进行第一次酶解,水浴温度为40℃-60℃,时间为10-20min;
    步骤6、青稞胚乳粒二次酶解
    将步骤5制得的所述青稞胚乳粒冷却至30℃-60℃,加入果胶酶,水浴加热进行第二次酶解2-4h,温度为30℃-50℃;
    步骤7、挤压膨化
    将步骤6制得的所述青稞胚乳粒干燥至含水量在20%以下,投入挤压膨化机中挤压膨化;
    步骤8、粉碎
    将步骤3制得的所述青稞麸皮经由超微粉碎设备碎成200-800目的青稞麸皮超微粉;将步骤7制得的所述青稞胚乳粒干燥,经粉碎设备碎成60~100目的青稞粉;
    步骤9、将步骤8制得的所述青稞麸皮超微粉和所述青稞粉混合均匀,分包装。

    2.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述步骤 9在混合所述青稞超微粉时可加入食品添加剂、食品配料以及营养强化剂。

    3.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述步骤4中,所述青稞胚乳粒、纯水和酵母的重量配比为:2-5:1-2:0.01-0.05。

    4.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述步骤5中,所述α-淀粉酶的用量为6-20μ/g,所述青稞胚乳粒的含水量为30%-50%。

    5.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述步骤6中,所述果胶酶的用量为0.5-1g/kg,所述青稞胚乳粒含水量为20%-40%。

    6.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述剥皮机为FBPY型小麦剥皮机。

    7.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述超微粉碎设备为YWJ系列涡轮式粉碎机。

    8.  如权利要求1所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述挤压膨化机为双螺杆挤压膨化机。

    9.  如权利要求2所述的青稞速食粉的加工工艺,其特征在于,所述食品添加剂包括:魔芋胶、单甘脂或卡拉胶;所述食品配料包括:淀粉、小麦粉、葡萄糖以及食盐中的一种或者几种;所述营养强化剂包括:强化氨基酸、微量元素或者维生素等。

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    一种 青稞 速食 加工 工艺
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