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    广西11选5前二走势: 火锅底料及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310587424.8

    申请日:

    2013.11.21

    公开号:

    CN103564387B

    公开日:

    2014.10.08

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/221申请日:20131121|||公开
    IPC分类号: A23L1/221; A23L1/226; A23L1/29 主分类号: A23L1/221
    申请人: 湖南裕湘食品有限公司
    发明人: 陈伟; 罗慧芳; 唐冬生; 匡培; 陈洁霞; 杜娅婷
    地址: 423000 湖南省郴州市北湖区石盖塘镇商业大道南侧
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310587424.8

    授权公告号:

    103564387B||||||

    法律状态公告日:

    2014.10.08|||2014.03.12|||2014.02.12

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种火锅底料,包括以下组分及其重量份:牛油50份、菜籽油20份、红花籽油10份、豆瓣酱25份、辣椒片4份、生姜3.5份、蒜子4份、五香粉1.5份、花椒粉1.5份、含心的莲子4份、盐6.5份、黄酒4份、豉油膏3份、香油3份、鸡油膏2份、麻辣香精0.8份、豆豉香精0.3份、辣椒红色素0.1份、味精3份、核苷酸二钠0.1份?;构艘恢种票父没鸸琢系姆椒?。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种火锅底料,其特征在于包括以下组分及其重量份:牛油50份、菜籽油20份、红花籽油10份、豆瓣酱25份、辣椒片4份、生姜3.5份、蒜子4份、五香粉1.5份、花椒粉1.5份、含心的莲子4份、盐6.5份、黄酒4份、豉油膏3份、香油3份、鸡油膏2份、麻辣香精0.8份、豆豉香精0.3份、辣椒红色素0.1份、味精3份、核苷酸二钠0.1份。

    2.  一种制备权利要求1所述火锅底料的方法,其特征在于包括如下步骤顺序:
    a. 将牛油、菜籽油和红花籽油按所述比例放入熬酱锅中,将油温加热至150℃左右;
    b. 将去皮、清洗、斩碎的蒜子和生姜按所述比例放入熬酱锅中炸,油温保持在110℃左右,炸至焦黄色;
    c. 按所述比例加入辣椒片、五香粉、花椒粉,熬制约2分钟;
    d. 按所述比例再加入豆瓣酱、莲子、黄酒、盐、味精、核苷酸二钠,加热,油温升至112℃时停止加热;
    e. 待冷却至80℃,按所述比例加入香油;
    f. 继续冷却,待油温至60℃时,按所述比例加入豉油膏、鸡油膏、麻辣香精、豆豉香精和辣椒红色素;
    g. 将经上述步骤处理后的酱料输送到冷却罐中,边冷却边搅拌至40℃左右,待罐内各成分混合均匀后,即可包装。

    3.  根据权利要求2所述的方法,其特征在于:所述蒜子斩碎成3×3mm小块。

    4.  根据权利要求2所述的方法,其特征在于:所述生姜斩碎成5×5mm小块。

    5.  根据权利要求2所述的方法,其特征在于:所述莲子斩碎为5×5mm小块。

    关 键 词:
    火锅 料及 制备 方法
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