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    体彩广西11选5走势图: 泡双椒一次性火锅底料生产方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201310107406.5

    申请日:

    2013.03.29

    公开号:

    CN103141804B

    公开日:

    2014.10.01

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/226申请日:20130329|||公开
    IPC分类号: A23L1/226 主分类号: A23L1/226
    申请人: 秦远红
    发明人: 秦远红; 李杰
    地址: 401120 重庆市渝北区农业园区宝环二路1号
    优先权:
    专利代理机构: 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 代理人: 张先芸
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201310107406.5

    授权公告号:

    103141804B||||||

    法律状态公告日:

    2014.10.01|||2013.07.17|||2013.06.12

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明提供了一种泡双椒一次性火锅底料生产方法,其将红泡椒、青泡椒、郫县型豆瓣、泡姜、豆豉、榨菜、剥皮大蒜、老姜、干辣椒进行预处理,备用;然后利用牛油将预处理后的红泡椒、青泡椒、郫县型豆瓣、泡姜、豆豉、榨菜、剥皮大蒜、老姜、干辣椒麻配以花椒、复合香辛料、醪糟、鲜味剂和食盐,经过特殊的炒制调味,得到泡双椒一次性火锅底料半成品;最后加以整型和包装。该泡双椒一次性火锅底料生产方法缩短了熬制加工时间,避免了油脂长时间反复熬制以及原材料碳化变质,且保持原料成份的营养成份;所得到的泡双椒一次性火锅底料产品风味独特,香气清新浓郁、酸爽适口、油而不腻、麻辣而不燥,可增进食欲,具有很好的推广价值和应用前景。

    权利要求书

    权利要求书一种泡双椒一次性火锅底料生产方法,其特征在于,主要原材料为牛油、红泡椒、青泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、郫县型豆瓣、豆豉、醪糟、剥皮大蒜、榨菜、老姜和复合香辛料,按配方称取所述原料,经过预处理、炒制调味以及包装而得;其具体生产方法包括如下步骤:
    1)预处理:将郫县型豆瓣泡姜、豆豉、榨菜、剥皮大蒜和老姜分别进行粉碎机处理,使其粒度达到2~3毫米,备用;红泡椒和青泡椒切成3~5毫米的段,备用;将干辣椒和水按1:2.3~1:2.7的重量比浸泡至干辣椒充分吸水后,于粉碎机中进行粉碎处理,得到粒度达到2~3毫米的糍粑海椒,备用;
    2)炒制调味:将牛油置入锅内,大火煎至150~160℃时,将预处理的红泡椒、郫县型豆瓣缓慢置入油锅内,煎至油脂变为红棕色且清质,及时加入糍粑海椒,油脂红棕色转深,糍粑海椒略有转色,且油脂再次由浑浊变为清质时,及时加入预处理的青泡椒、泡姜、豆豉、老姜以及花椒、复合香辛料,待满锅沸腾时,投入预处理的榨菜和大蒜以及醪糟,以再次满锅沸腾时计时,关至小火,熬制20~25分钟,?;鸺尤胂饰都梁褪逞?,搅拌均匀即可出锅,得到火锅底料半成品;
    3)整形和包装:将步骤2所得的火锅底料半成品灌装入内袋后,在2~10℃冷冻室内冷却凝固定型;最后,将定型的内袋进行外袋包装封口,再进行最外层包装,得到泡双椒一次性火锅底料的成品。
    根据权利要求1所述的泡双椒一次性火锅底料生产方法,其特征在于,所述原料的配方为:牛油16~20Kg,红泡椒2.5~5.0Kg,青泡椒2.5~5.0Kg,泡姜0.5~0.8Kg,干辣椒4~6Kg,花椒2.5~4Kg,郫县型豆瓣2.0~3.0Kg,豆豉0.5~0.8Kg,醪糟1~1.6Kg,剥皮大蒜1~1.6Kg,榨菜1.0~1.6Kg,老姜0.5~0.8Kg,复合香辛料0.2~0.3Kg;食盐4.5~7Kg,鲜味剂1~1.6Kg,鲜味剂为鸡精或/和I+G。

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    泡双椒 一次性 火锅 生产 方法
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