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    广西11选5历史开奖结果: 方便面及其制造方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201080052951.3

    申请日:

    2010.03.03

    公开号:

    CN102781256B

    公开日:

    2014.09.24

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/162申请日:20100303|||公开
    IPC分类号: A23L1/162 主分类号: A23L1/162
    申请人: 日清食品控股株式会社
    发明人: 石井裕二; 吉田邦彦; 高桥林太郎; 朝比奈健; 宫崎佳文; 田中充
    地址: 日本大阪府
    优先权: 2009.12.22 JP 2009-291330
    专利代理机构: 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 11019 代理人: 寿宁
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201080052951.3

    授权公告号:

    102781256B||||||

    法律状态公告日:

    2014.09.24|||2013.01.09|||2012.11.14

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    提供一种方便面的制造方法,制造还原性较佳,即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面,亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中,进行1次以上压延率为60%以上的极为强力压延而制面,对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后,对该面供给水分,或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮,或以水煮而α化,α化处理后进行干燥。

    权利要求书

    1: 一种方便面的制造方法, 其特征在于包含下述 (a) ~ (d) 的各步骤 : (a) 将进行 1 次以上压延率为 60%以上的辊压延压延而成的面带切出, 而制成生面条 的制面步骤、 (b) 对上述切出的生面条吹送过热蒸气的步骤、 (c) 将该经过热蒸气吹送的面予以 α 化的步骤、 (d) 使该 α 化处理后的面条干燥的步骤。
    2: 如权利要求 1 所述的方便面的制造方法, 其特征在于该步骤 (c) 的 α 化步骤为对该 步骤 (b) 中对生面条吹送过热蒸气而成的面条, 以液体供给水分而提升面条的水分含量, 将该水分含量经提升的面以过热蒸气或饱和蒸气加热而 α 化的步骤。
    3: 如权利要求 1 所述的方便面的制造方法, 其特征在于该步骤 (c) 的 α 化步骤为对该 步骤 (b) 中对生面条吹送过热蒸气而成的面条, 以液体供给水分而提升面条的水分含量, 将该水分含量经提升的面以过热蒸气加热, 之后, 再重复 1 次以上以液体供给水分而提升 面条的水分含量并利用过热蒸气加热的处理, 而 α 化的步骤。
    4: 如权利要求 1 至 3 中任一权利要求所述的方便面的制造方法, 其特征在于步骤 (b) 的过热蒸气的温度为面条表面所暴露的温度即 125 ~ 220℃, 对该步骤 (b) 的面条吹送过热 蒸气的时间为 5 ~ 50 秒。
    5: 如权利要求 1 至 4 中任一权利要求所述的方便面的制造方法, 其特征在于该步骤 (a) 的面带含有磷酸盐及 / 或碳酸盐。
    6: 一种方便面, 是以权利要求 1 至 5 中任一权利要求所述的方便面的制造方法而制造, 其特征在于该方便面注入热水而还原, 为热水冲泡后食用的方便面。

    关 键 词:
    方便面 及其 制造 方法
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