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    广西11选5走势图买技巧: 烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品及其制造方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    广西11选5大小走势图 www.fnjpv.tw CN201110210820.X

    申请日:

    2011.07.20

    公开号:

    CN102370196B

    公开日:

    2014.10.08

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/326申请日:20110720|||公开
    IPC分类号: A23L1/326; A23L1/33 主分类号: A23L1/326
    申请人: 株式会社大冷
    发明人: 斋藤修; 丰华子
    地址: 日本东京都
    优先权: 2010.08.06 JP 2010-177805
    专利代理机构: 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 代理人: 苗堃;金世煜
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201110210820.X

    授权公告号:

    102370196B||||||

    法律状态公告日:

    2014.10.08|||2012.04.25|||2012.03.14

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    一种烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品,是直接以冷冻的状态放入热水中进行烫烹调或在加热蒸汽下进行蒸烹调的烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品,是将经整形处理并且通过在大气压室温下在调整为pH8.0~12.5的碱水溶液中进行规定时间的浸渍处理从而调整为pH8.0~12.5的状态后进行冷冻的鱼体,装袋到烫、蒸加热用树脂膜包装材料,向其填充调味料,对上述烫、蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空,密封开口部制成密封状态,将鱼体与上述填充的调味料一起进行冷冻而得。

    权利要求书

    1: 一种烫、 蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品, 其特征在于, 是直接以冷冻的状态放入热水 中进行烫烹调或在加热蒸汽下进行蒸烹调的烫、 蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品, 将经整形处理并且通过在大气压室温下在调整为 pH8.0 ~ 1
    2: 5 的碱水溶液中进行规 定时间的浸渍处理从而调整为 pH8.0 ~ 12.5 的状态后进行冷冻的鱼体, 装袋到烫、 蒸加热 用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态, 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻而得。 2. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。
    3: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。
    4: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述碱水溶液含有选自碳酸盐、 磷酸 盐、 氢氧化物和碱性有机酸盐中的 1 种或 2 种以上, 并且同时满足下式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤
    5: 00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 5. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.1 ~ 20 质 量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍处理。
    6: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.01 ~ 20 质 量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍处理。
    7: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体是对在碱水溶液中浸渍处 理过的鱼体进行鱼块加工而得的鱼块。 8. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。 9. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的 温度的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处 理。 10. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 在鱼体的表皮涂敷含糖类水溶液, 以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态加热所述涂敷的含糖类水溶液, 实施使其碳 化为焦痕状的表面处理。 11. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 对所述鱼体不实施芯部的温度达到 0℃以上的加热处理。 12. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的鱼骨被去除。 13. 一种烫、 蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品的制造方法, 其特征在于, 具有如下工序 : (a) 对原料进行整形处理而得到所需形状的鱼体的工序, (b) 在调整为 pH8.0 ~ 12.5 的碱水溶液中, 将所述鱼体在大气压室温下浸渍规定时间 的工序, (c) 将所述经碱处理的鱼体进行冷冻的工序, (d) 将所述经冷冻的鱼体装袋到烫、 蒸加热用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所 述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态的工序, 和 (e) 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻的工序。 14. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。 2 15. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。 16. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序后将冷冻的鱼体半解 冻, 对半解冻的鱼体进行鱼块加工, 将加工过的鱼块再次冷冻。 17. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度 的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处理。 18. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述鱼体表皮涂敷含糖类水溶液, 以 保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态对所述涂敷的含糖类水溶液进行加热, 进行使 其碳化变色而使所述表皮带有焦痕的表面处理。 19. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.1 ~ 20 质量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍。 20. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.01 ~ 20 质量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍。 21. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 以解冻或半解冻的 鱼体作为原料。 22. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (b) 工序中, 将所述碱水溶液中 的浸渍时间设为 10 分钟~ 48 小时。 23. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述 (b) 工序的碱水溶液同时满足下 式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 24. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。 25. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 从鱼体去除鱼骨。
    8: 0 ~ 12.5 的碱水溶液中进行规 定时间的浸渍处理从而调整为 pH8.0 ~ 12.5 的状态后进行冷冻的鱼体, 装袋到烫、 蒸加热 用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态, 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻而得。 2. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。 3. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。 4. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述碱水溶液含有选自碳酸盐、 磷酸 盐、 氢氧化物和碱性有机酸盐中的 1 种或 2 种以上, 并且同时满足下式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 5. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.1 ~ 20 质 量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍处理。 6. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.01 ~ 20 质 量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍处理。 7. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体是对在碱水溶液中浸渍处 理过的鱼体进行鱼块加工而得的鱼块。 8. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。
    9: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的 温度的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处 理。
    10: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 在鱼体的表皮涂敷含糖类水溶液, 以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态加热所述涂敷的含糖类水溶液, 实施使其碳 化为焦痕状的表面处理。
    11: 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 对所述鱼体不实施芯部的温度达到 0℃以上的加热处理。 12. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的鱼骨被去除。 13. 一种烫、 蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品的制造方法, 其特征在于, 具有如下工序 : (a) 对原料进行整形处理而得到所需形状的鱼体的工序, (b) 在调整为 pH8.0 ~ 12.5 的碱水溶液中, 将所述鱼体在大气压室温下浸渍规定时间 的工序, (c) 将所述经碱处理的鱼体进行冷冻的工序, (d) 将所述经冷冻的鱼体装袋到烫、 蒸加热用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所 述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态的工序, 和 (e) 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻的工序。 14. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。 2 15. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。 16. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序后将冷冻的鱼体半解 冻, 对半解冻的鱼体进行鱼块加工, 将加工过的鱼块再次冷冻。 17. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度 的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处理。 18. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述鱼体表皮涂敷含糖类水溶液, 以 保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态对所述涂敷的含糖类水溶液进行加热, 进行使 其碳化变色而使所述表皮带有焦痕的表面处理。 19. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.1 ~ 20 质量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍。 20. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.01 ~ 20 质量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍。 21. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 以解冻或半解冻的 鱼体作为原料。 22. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (b) 工序中, 将所述碱水溶液中 的浸渍时间设为 10 分钟~ 48 小时。 23. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述 (b) 工序的碱水溶液同时满足下 式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 24. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。 25. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 从鱼体去除鱼骨。
    12: 5 的碱水溶液中进行规 定时间的浸渍处理从而调整为 pH8.0 ~ 12.5 的状态后进行冷冻的鱼体, 装袋到烫、 蒸加热 用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态, 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻而得。 2. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。 3. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。 4. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述碱水溶液含有选自碳酸盐、 磷酸 盐、 氢氧化物和碱性有机酸盐中的 1 种或 2 种以上, 并且同时满足下式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 5. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.1 ~ 20 质 量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍处理。 6. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.01 ~ 20 质 量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍处理。 7. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体是对在碱水溶液中浸渍处 理过的鱼体进行鱼块加工而得的鱼块。 8. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。 9. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的 温度的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处 理。 10. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 在鱼体的表皮涂敷含糖类水溶液, 以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态加热所述涂敷的含糖类水溶液, 实施使其碳 化为焦痕状的表面处理。 11. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 对所述鱼体不实施芯部的温度达到 0℃以上的加热处理。 12. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的鱼骨被去除。
    13: 一种烫、 蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品的制造方法, 其特征在于, 具有如下工序 : (a) 对原料进行整形处理而得到所需形状的鱼体的工序, (b) 在调整为 pH8.0 ~ 12.5 的碱水溶液中, 将所述鱼体在大气压室温下浸渍规定时间 的工序, (c) 将所述经碱处理的鱼体进行冷冻的工序, (d) 将所述经冷冻的鱼体装袋到烫、 蒸加热用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所 述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态的工序, 和 (e) 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻的工序。
    14: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。 2
    15: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。
    16: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序后将冷冻的鱼体半解 冻, 对半解冻的鱼体进行鱼块加工, 将加工过的鱼块再次冷冻。
    17: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度 的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处理。
    18: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述鱼体表皮涂敷含糖类水溶液, 以 保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态对所述涂敷的含糖类水溶液进行加热, 进行使 其碳化变色而使所述表皮带有焦痕的表面处理。
    19: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.1 ~ 20 质量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍。 20. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.01 ~ 20 质量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍。 21. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 以解冻或半解冻的 鱼体作为原料。 22. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (b) 工序中, 将所述碱水溶液中 的浸渍时间设为 10 分钟~ 48 小时。 23. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述 (b) 工序的碱水溶液同时满足下 式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 24. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。 25. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 从鱼体去除鱼骨。
    20: 0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。 5. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.1 ~ 20 质 量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍处理。 6. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 还对所述鱼体实施在 0.01 ~ 20 质 量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍处理。 7. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体是对在碱水溶液中浸渍处 理过的鱼体进行鱼块加工而得的鱼块。 8. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。 9. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的 温度的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处 理。 10. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 在鱼体的表皮涂敷含糖类水溶液, 以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态加热所述涂敷的含糖类水溶液, 实施使其碳 化为焦痕状的表面处理。 11. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 对所述鱼体不实施芯部的温度达到 0℃以上的加热处理。 12. 根据权利要求 1 所述的冷冻食品, 其特征在于, 所述鱼体的鱼骨被去除。 13. 一种烫、 蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品的制造方法, 其特征在于, 具有如下工序 : (a) 对原料进行整形处理而得到所需形状的鱼体的工序, (b) 在调整为 pH8.0 ~ 12.5 的碱水溶液中, 将所述鱼体在大气压室温下浸渍规定时间 的工序, (c) 将所述经碱处理的鱼体进行冷冻的工序, (d) 将所述经冷冻的鱼体装袋到烫、 蒸加热用树脂膜包装材料, 向其填充调味料, 对所 述烫、 蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空, 密封开口部制成密封状态的工序, 和 (e) 将鱼体与所述填充的调味料一起进行冷冻的工序。 14. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括可食性凝结剂。 2 15. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述调味料不包括明胶和琼脂。 16. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序后将冷冻的鱼体半解 冻, 对半解冻的鱼体进行鱼块加工, 将加工过的鱼块再次冷冻。 17. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 通过以保持鱼体的芯部低于 0℃的温度 的冷冻状态对表面进行短时间加热, 从而实施使表皮的一部分碳化为焦痕状的表面处理。 18. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述鱼体表皮涂敷含糖类水溶液, 以 保持鱼体的芯部低于 0℃的温度的冷冻状态对所述涂敷的含糖类水溶液进行加热, 进行使 其碳化变色而使所述表皮带有焦痕的表面处理。 19. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.1 ~ 20 质量%浓度的含绿藻提取液的水溶液中进行规定时间的浸渍。 20. 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (c) 工序之前将所述鱼体在 0.01 ~ 20 质量%浓度的含糖类水溶液中进行规定时间的浸渍。
    21: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 以解冻或半解冻的 鱼体作为原料。
    22: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (b) 工序中, 将所述碱水溶液中 的浸渍时间设为 10 分钟~ 48 小时。
    23: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述 (b) 工序的碱水溶液同时满足下 式, 0.1 ≤ A+B+C+D ≤ 20.0 0.01 ≤ A ≤ 5.00, 0.01 ≤ B ≤ 5.00, 0.01 ≤ C ≤ 5.00, 0.01 ≤ D ≤ 20.00 其中, 符号 A 为碳酸盐以质量%计的含量, 符号 B 为磷酸盐以质量%计的含量, 符号 C 为氢氧化物以质量%计的含量, 符号 D 为碱性有机酸盐以质量%计的含量。
    24: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 所述鱼体的空隙率为 25%以下。
    25: 根据权利要求 13 所述的方法, 其特征在于, 在所述 (a) 工序中, 从鱼体去除鱼骨。

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